Интервью с винным гидом. Анастасия Грицунова: "Началось все с красивых фото с бокалом"
© Фото: Скалистый берег
Анастасия Грицунова — одна из самых ярких представительниц новой волны эногидов. Два года подряд она становилась победителем профессионального конкурса, где оцениваются не только знания, но и умение взаимодействовать с аудиторией, пробуждая интерес к культуре российского вина.
Анастасия не просто проводит экскурсии на винодельне "Скалистый берег", но и представляет ее как бренд-амбассадор, участвуя в гастроужинах, форумах, фестивалях. Июль – важный месяц для винодельни: сегодня, 27 июля, отмечается 3-летие развития туризма, а 30 числа этого года – 15-летие со дня основания.
Расскажем немного о проекте: "Скалистый берег" выпускает премиальные вина, работает с международными и автохтонными сортами и является местом притяжения энотуристов. Однако начиналось все в 2010 году, первые виноградники были заложены в 2011 году. При этом официальное открытие винодельни и выпуск первой линейки собственных вин состоялся позднее, 27 июля 2022 года.
Философия бренда сочетает в себе уважение к традициям виноделия и инновационные технологии. При этом особое внимание уделяется экологичности производства и бережного отношения к природе. Подход к виноделию у хозяйства исключительно органический: для выращивания винограда не используются пестициды и агрохимикаты.
Винодельня "Скалистый берег"
© Фото: Скалистый берег
Редакция АВВР поговорила с Анастасией Грицуновой о пути в профессию, поиске себя и игристом, которое отражает вкус ее жизненного опыта.
— Анастасия, вы снова — лучшая. Что оказалось труднее: выиграть в первый раз или удержать планку во второй?
— Интересный вопрос. В первый раз я ехала на конкурс с большим внутренним волнением. Это была своего рода проверка: достаточно ли у меня знаний, опыта, выдержки. Мне хотелось понять, "моя" ли это профессия – всерьез и надолго. А во второй раз было иначе. Я ехала уже с другим состоянием – с радостью от встречи с коллегами, с желанием обменяться опытом, вдохновиться. Победа во второй раз оказалась приятным сюрпризом. Особенно с учетом того, что в этом году состав участников был более сильный.
— Расскажите немного о себе. Как вы пришли в эту профессию? Что стало точкой входа в винный мир?
— Мой путь в профессию, наверное, был не самым очевидным. Я заканчивала бакалавриат по медиакоммуникациям, и в какой-то момент — просто ради удовольствия — начала увлекаться эстетикой вина. Мне нравились красивые фотографии, атмосфера дегустаций, эти тонкие детали: бокал, свет, фон. Поэтому, можно сказать, началось все с красивых фото с бокалом. Потом я задумалась о магистратуре в сфере виноделия, но меня отговорили – сказали, что будет много химии. Поэтому я продолжила путь в digital и SMM, работала с алкогольными брендами, запускала спецпроекты, сотрудничала с лидерами мнений.
Но в какой-то момент просто картинка перестала быть достаточной. Захотелось понимать вино глубже – на вкус, структуру, историю. Я прошла обучение в винной школе ростовского проекта "Тупик гедонизма": более 100 вин из разных стран, погружение в стили, регионы, терруары. Потом пошла учиться на сомелье, проводила дегустации, винные казино – и все больше чувствовала: мне хочется "на землю", к винограду, к людям, которые делают вино руками.
Так я и пришла на "Скалистый берег". Вакансия экскурсовода нашлась случайно, откликнулась трижды, и только спустя полгода меня пригласили на собеседование. Я чувствовала, что хочу быть там. Сегодня, спустя два года, я — бренд-амбассадор и с огромной любовью говорю о российском вине не только с гостями на винодельне, но и на внешних мероприятиях, в гастропроектах, на форумах.
Гид винодельни "Скалистый берег" Анастасия Грицунова
© Фото: Скалистый берег
— Что сильно повлияло на ваш профессиональный путь? Это была встреча, случай, вдохновение?
— Думаю, всё началось с простого, даже случайного момента. Я тогда жила в Ростове-на-Дону и зашла в одну из винотек – просто на дегустацию, без особых ожиданий. Это была та самая точка отсчёта: вино зацепило, увлекло, и я начала постепенно углубляться – сначала для себя, потом уже осознанно и профессионально. Это увлечение росло и в какой-то момент стало смыслом жизни.
А еще важным поворотом стала первая победа в конкурсе винных гидов. На тот момент я уже год работала на винодельне, но именно конкурс стал для меня подтверждением: мои знания, опыт, стиль подачи — действительно ценны. Это был тот самый момент, когда ты понимаешь: "Я на своем месте". Победа придала уверенности, вдохновила двигаться дальше, и во многом именно она открыла новые горизонты. Уже вскоре после конкурса я стала бренд-амбассадором "Скалистого берега", начала проводить гастроужины, взаимодействовать с ресторанами, сомелье. Это дало ощущение, что за спиной – крепкий профессиональный фундамент, с которым можно идти дальше.
Гид винодельни "Скалистый берег" Анастасия Грицунова
© Фото: Скалистый берег
— В викторине по технологии вы оказались сильнейшей. Как вы готовились? Есть ли у вас свой сценарий или вы всегда импровизируете?
— Мне повезло работать в уникальных условиях. На "Скалистом берегу" экскурсионный маршрут проходит прямо по действующему производству: гости видят, как рождается вино, и ты должен уметь объяснить каждый этап. Здесь невозможно просто выучить текст. Когда ты каждый день слышишь запахи ферментации, видишь, как работает пресс, как идет розлив, как разговаривают между собой винодел и энолог – у тебя формируется настоящее, живое знание.
Конечно, я дополняю это теорией, но основа – наблюдение. И еще – команда. Я не боюсь задавать вопросы: и технологам, и лаборантам, и энологу. Видеть процессы своими глазами – лучшее средство, чтобы запомнить все и уложить все в голове.
— Что самое важное при организации винных туров? Есть ли у вас свой подход, свой стиль?
— Честно скажу, я никогда не занималась организацией полноценного винного тура по разным винодельческим хозяйствам для кого-то.
Но на мой взгляд, самое важное при выборе маршрута – понимание целей. Так как разные цели посещений будут диктовать список виноделен к посещению.
Но на мой взгляд, самое важное при выборе маршрута – понимание целей. Так как разные цели посещений будут диктовать список виноделен к посещению.
Гид винодельни "Скалистый берег" Анастасия Грицунова
© Фото: Скалистый берег
— Какое вино лучше всего передаёт атмосферу "Скалистого берега"?
— На мой взгляд, это вино "Скалистый берег. Красная книга Глава 2". Многогранное вино с высоким потенциалом на развитие в бутылке – как и "Скалистый берег", который только в начале своего пути.
— Кем вы себя видите через 5–7 лет?
— Хочется сохранить связь с энотуризмом, но, возможно, в более широком масштабе. Я уже сейчас выступаю как представитель, а не только гид. Я активно участвую в различных выездных мероприятиях – это на мой взгляд тоже хороший рабочий инструмент для знакомства потребителей с российскими винами.
На данный момент мне сложно дать сформулировать кем я буду. Но однозначно продолжу продвигать винную культуру в России.
Гид винодельни "Скалистый берег" Анастасия Грицунова
© Фото: Скалистый берег
— Вы – лицо новой школы винных гидов. Что вы хотите привнести в культуру восприятия российского вина?
— Первое – разрушить стереотипы. У нас есть всё: разные форматы виноделия, стили, сорта, регионы. Виноделие может быть очень разным - КФХ, премиальные хозяйства или массовые производства. Но при этом качественные вина могут быть везде.
Наша задача – быть мостиком между винодельней и конечным потребителем. Показать, что среди разнообразия российского вина можно найти достойного конкурента иностранным винам в любом ценовом сегменте. А также, активное развитие сферы и привить то самое желание – изучать российское вино и не бояться пробовать.
— Если бы вы писали книгу о профессии "винного гида", как бы звучало название, и какой первый совет был бы в ней?
—Название было бы – "Винный гид – проводник в мир российского виноделия".
Один из главных советов: внимательно слушайте гостей и проявляйте эмпатию. Важно показать им уникальные черты российского виноделия, особенности конкретной винодельни и вина, которые точно им понравятся. Это поможет гостям получить незабываемые впечатления от посещения винодельни и теплые эмоции, которыми они поделятся с друзьями, коллегами и знакомыми.
— Каким было бы авторское вино, передающее вкус вашей жизни?
— Я бы сделала классическое игристое — ассамбляж Шардоне и Пино Нуар. Потому что я люблю праздник, но не поверхностный, а с глубиной. Это вино, которое развивается, становится интереснее с годами, но уже сейчас готово удивлять. Оно отражает мою суть — энергию, лёгкость, но с характером. И обязательно — с нотами того самого: "Ты справилась. И впереди будет ещё лучше".
Гид винодельни "Скалистый берег" Анастасия Грицунова
© Фото: Скалистый берег
— Чем вы живёте вне работы? Что помогает перезагрузиться?
— Я визуал. Мне важно видеть красоту: в природе, архитектуре, деталях. Обожаю путешествовать — не обязательно далеко, даже короткая поездка даёт энергию. Люблю готовить, особенно — подбирать гастропары к вину. Это как маленький ритуал: ты пробуешь, сочетаешь, удивляешь себя. А ещё я рисую. Не часто, не профессионально — но с удовольствием. Иногда беру кисть просто чтобы остановиться, выдохнуть, переключиться. Это для меня не хобби, а способ услышать себя.
— Как вы изменились за годы работы гидом?
— Сильно. Во-первых, речь — стала чище, увереннее. Во-вторых, я стала чувствительнее к людям: быстрее считываю эмоции, могу вовремя пошутить, подбодрить, поддержать. В-третьих — научилась восстанавливаться. Эта профессия — про отдачу, и важно уметь не выгорать.
И самое важное — я стала глубже чувствовать вино. Для меня это больше не продукт. Это язык общения, зеркало внутреннего состояния. И я счастлива, что могу говорить на этом языке.
