https://rvwa.ru/20230925/744844.html

Винодельня "Вина Арпачина" (ООО "ЗЕНА")

Винодельня "Вина Арпачина" (ООО "ЗЕНА") - 30.01.2024 ФСРО АВВР

Винодельня "Вина Арпачина" (ООО "ЗЕНА")

Вина Арпачина (Студия вина "Галина") – частная винодельня, расположенная в виноградо-винодельческой зоне Долина Дона. Хозяйство смело можно назвать апологетом донских автохтонных сортов. В тесном сотрудничестве с научными лабораториями, винодельня также активно участвует в исследованиях российских вин.

2023-09-25T17:27+0300

2024-01-30T16:53+0300

наши виноделы

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

/img/07e7/09/19/892711_0:22:1051:613_1920x0_80_0_0_72cd0d266159c77b6d21917c7ee4d33e.png

Регион: Долина ДонаИсторияВинодельня расположена в Долине Дона, недалеко от Ростова-на-Дону (70 км) в месте слияния рек Дона и Маныча. Хутор Арпачин с 1800-х годов был одним из центров казачьего виноделия. Основатель хозяйства Юрий Малик, физик по образованию, в 2010 году приобрел на земле своих предков – на краю станицы Манычской – дом и несколько десятков гектаров земли. Позже были куплены еще несколько соседних участков и высажены саженцы местного винограда. В 2013 году Юрий Малик принял решение о строительстве полноценной винодельни с дегустационным залом. В создании проекта принял участие троюродный брат Юрия Малика — знаменитый московский архитектор Олег Карлосон. Новая винодельня была спроектирована и построена в промышленном стиле XIX века, в память об их общем прадеде, который в конце XIX века построил в Ставрополе пивзавод, работающий по сей день. Строительство винодельни было завершено к сезону сбора урожая 2018 года.На должность главного винодела хозяйства Юрий Малик пригласил Людмилу Анатольевну Лычеву – кандидата сельскохозяйственных наук, хранителя местных винодельческих традиций, которая работала на терруарах донского Левобережья с 1970-х годов. В 2022 году Людмила Анатольевна ушла на пенсию и ее место занял Андрей Литвинов.Терруар и виноградникиКлимат на территории хозяйства, как и во всем регионе, резко континентальный, с жарким летом и серьезными холодами в зимний период (до -30°С). По этой причине виноградники "Вин Арпачина" полностью укрывные. Почвы – преимущественно каштановые, а также южные обедненные черноземы на основе глинистых и песчаных пород. Первые виноградники были высажены в 2010 году. Территория хозяйства занимает около 30 га, среди которых 28 га составляют плодоносящие виноградники. Команда винодельни всегда соблюдает ограниченную урожайность. Культивируются только традиционные для Дона сорта винограда – 5 автохтонов (Сибирьковый, Пухляковский, Кумшацкий Белый, Цимлянский Черный и Красностоп Золотовский), а также сорта Алиготе и Саперави. Винодельня имеет лицензии на производство игристых и тихих вин ЗГУ Долина Дона и ЗНМП Арпачин. ПроизводствоВинодельня производит вино исключительно из собственного винограда. Производственные цеха полностью оснащены как для изводства разных объемов тиражей, так и для экспериментов с микротиражами: емкости, современные дробилки и прессы от лучших производителей отрасли. Хозяйство применяет гребнеотделение абсолютно для всех вин. Прессование проходит с сухим льдом, чтобы при работе с суслом не повышалась температура. Брожение проходит в емкостях из нержавеющей стали.Под винодельней оборудован погреб, где для выдержки вин используются французские баррики (225 л). Винодельня рассчитана на 120 000 бутылок в год.ВиноНа всех этапах производства не допускается контакт с кислородом, поэтому вина хозяйства сохраняют уникальную ароматику и минимальное содержание яблочной кислоты, вызывающей изжогу (при необходимости проводится яблочно-молочное брожение). Также, за счет строгого контроля за процессами брожения, вина отличаются минимально возможным содержанием ацетальдегидов и биоаминов (вызывающих головную боль) и низким содержанием серы (до 80 мг/л). Всего на винодельне производится около 30 наименований тихих и игристых вин. Ассортимент постоянно изменяется, в зависимости от кондиций каждого нового урожая. Некоторые из этих вин производятся по уникальным авторским технологиям.На данный момент "Студия вина "Галина" Вина Арпачина" – единственная в стране винодельня, производящая обезалкоголенное вино. Для его производства применяется методом вакуумной деалкоголизации. Пока таких вина три: белое, белое газированное и красное. Последнее, благодаря повышенному содержанию ресвератрола и отсутствию алкоголя, сейчас изучается фармацевтами как средство для восстановления сосудов после вирусных инфекций и других заболеваний.Туризм и экскурсииВинодельня проводит экскурсии по производству с дегустацией вин хозяйства. Для участия необходимо зарегистрироваться на сайте.В ближайшее время планируется открытие первой очереди гостиничного комплекса, который, в перспективе, сможет одновременно принимать до 50-70 гостей.РуководствоОснователь и владелец проекта – Юрий Вадимович МаликУправляющий винодельней – Екатерина МаликГлавный винодел – Андрей ЛитвиновКак найтиАдрес: Россия, Ростовская область, станица Манычская, ул. Советская, 173 АТелефон: +7 918 558 01 19; +7 918 558 81 65Email: vinaarpachina@gmail.comСайт: vinaarpachina.ruСоциальные сетиВКонтактеТелеграм

ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»

1003

167

2023

ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»

1003

167

Новости

ru-RU

https://rvwa.ru/docs/about/copyright.html

ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»

1003

167

1920

1080

true

1920

1440

true

/img/07e7/09/19/892711_102:0:949:635_1920x0_80_0_0_6cd277954be7d5125a2385545fccc15d.png

1920

true

ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»

1003

167

ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»

1003

167

наши виноделы

Винодельня "Вина Арпачина" (ООО "ЗЕНА")

25 сентября 2023

Регион: Долина Дона

История

Винодельня расположена в Долине Дона, недалеко от Ростова-на-Дону (70 км) в месте слияния рек Дона и Маныча. Хутор Арпачин с 1800-х годов был одним из центров казачьего виноделия. Основатель хозяйства Юрий Малик, физик по образованию, в 2010 году приобрел на земле своих предков – на краю станицы Манычской – дом и несколько десятков гектаров земли. Позже были куплены еще несколько соседних участков и высажены саженцы местного винограда.

В 2013 году Юрий Малик принял решение о строительстве полноценной винодельни с дегустационным залом. В создании проекта принял участие троюродный брат Юрия Малика — знаменитый московский архитектор Олег Карлосон. Новая винодельня была спроектирована и построена в промышленном стиле XIX века, в память об их общем прадеде, который в конце XIX века построил в Ставрополе пивзавод, работающий по сей день. Строительство винодельни было завершено к сезону сбора урожая 2018 года.

На должность главного винодела хозяйства Юрий Малик пригласил Людмилу Анатольевну Лычеву – кандидата сельскохозяйственных наук, хранителя местных винодельческих традиций, которая работала на терруарах донского Левобережья с 1970-х годов. В 2022 году Людмила Анатольевна ушла на пенсию и ее место занял Андрей Литвинов.

Винодельня "Студия вина Галина" ("Вина Арпачина")

Терруар и виноградники

Климат на территории хозяйства, как и во всем регионе, резко континентальный, с жарким летом и серьезными холодами в зимний период (до -30°С). По этой причине виноградники "Вин Арпачина" полностью укрывные. Почвы – преимущественно каштановые, а также южные обедненные черноземы на основе глинистых и песчаных пород.

Первые виноградники были высажены в 2010 году. Территория хозяйства занимает около 30 га, среди которых 28 га составляют плодоносящие виноградники. Команда винодельни всегда соблюдает ограниченную урожайность. Культивируются только традиционные для Дона сорта винограда – 5 автохтонов (Сибирьковый, Пухляковский, Кумшацкий Белый, Цимлянский Черный и Красностоп Золотовский), а также сорта Алиготе и Саперави. Винодельня имеет лицензии на производство игристых и тихих вин ЗГУ Долина Дона и ЗНМП Арпачин.

Цех выдержки вин "Студия вина Галина" ("Вина Арпачина")

Производство

Винодельня производит вино исключительно из собственного винограда. Производственные цеха полностью оснащены как для изводства разных объемов тиражей, так и для экспериментов с микротиражами: емкости, современные дробилки и прессы от лучших производителей отрасли. Хозяйство применяет гребнеотделение абсолютно для всех вин. Прессование проходит с сухим льдом, чтобы при работе с суслом не повышалась температура. Брожение проходит в емкостях из нержавеющей стали.

Под винодельней оборудован погреб, где для выдержки вин используются французские баррики (225 л). Винодельня рассчитана на 120 000 бутылок в год.

Новинки от винодельни "Студия вина Галина" ("Вина Арпачина")

Вино

На всех этапах производства не допускается контакт с кислородом, поэтому вина хозяйства сохраняют уникальную ароматику и минимальное содержание яблочной кислоты, вызывающей изжогу (при необходимости проводится яблочно-молочное брожение). Также, за счет строгого контроля за процессами брожения, вина отличаются минимально возможным содержанием ацетальдегидов и биоаминов (вызывающих головную боль) и низким содержанием серы (до 80 мг/л).

Всего на винодельне производится около 30 наименований тихих и игристых вин. Ассортимент постоянно изменяется, в зависимости от кондиций каждого нового урожая. Некоторые из этих вин производятся по уникальным авторским технологиям.

На данный момент "Студия вина "Галина" Вина Арпачина" – единственная в стране винодельня, производящая обезалкоголенное вино. Для его производства применяется методом вакуумной деалкоголизации. Пока таких вина три: белое, белое газированное и красное. Последнее, благодаря повышенному содержанию ресвератрола и отсутствию алкоголя, сейчас изучается фармацевтами как средство для восстановления сосудов после вирусных инфекций и других заболеваний.