Знак «Вино России»ИП Колесников Михаил Дмитриевич
© Фото: Михаил Колесников
Семейная винодельня Михаила Колесникова в Ставропольском крае — это хозяйство полного цикла, где виноград выращивают, а вино делают с вниманием к каждой детали. Здесь ценят терруар, семейные традиции и стремятся создавать вино, отражающее характер земли и людей.
История
Свой путь винодельня начала в 2012 году и объединяет уже три поколения семьи Колесниковых. Все началось с тысячи кустов винограда, бережно посаженных отцом семьи Михаилом Колесниковым. Сейчас к семейному делу присоединилась мама основателя, а старший сын Артём, шеф-повар ресторана на винодельне, принял решение строить свой дом в семейном поместье.
В работу активно вовлечены все члены семьи – супруга руководит сыроварней. Семья придерживается принципа: “одна лоза — одна бутылка”. Всё производство ориентировано на экологичность и минимальное вмешательство.
Семейная винодельня Михаила Колесникова
© Фото: stavvinprom.ru
Терруар
Виноградники в Светлоградском районе Ставропольского края. Климат региона умеренно континентальный: зима относительно мягкая и короткая, а лето жаркое и засушливое. Количество солнечных дней в году здесь высоко, что обеспечивает оптимальные условия для фотосинтеза и созревания винограда.
Почвы представлены неогенными песчаниками и известняками, покрытыми слоем песчано-глинистых отложений. Такое сочетание обеспечивает лозам хороший дренаж и способствует формированию вин с яркой минеральностью и характерным вкусом.
Природное окружение винодельни включает солёное озеро, которое аккумулирует тепло и помогает пережить заморозки, а также амфитеатровидные склоны, окружающие водоём, на которых расположены виноградники. Это создаёт уникальный микроклимат, способствующий качественному созреванию винограда.
Виноградники
Виноградники расположены на северных склонах остатков горы Куцай, на высотах порядка 210–260 метров над уровнем моря.
Площадь виноградников составляет около 8 га. Виноградники укрывные; капельное орошение из природного источника воды на территории усадьбы позволяет поддерживать устойчивое развитие лозы даже в засушливые года.
Выращиваются европейские сорта: Пино Блан, Шардоне, Мускат Оттонель, Вионье, Пино Нуар, Каберне-Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Сира / Шираз, Неббиоло, Саперави.
Виноградники ИП Колесников Михаил Дмитриевич
© Фото: открытые источники
Производство
В хозяйстве установлен современный парк оборудования для всех этапов переработки винограда: приём и сортировка урожая, прессование, ферментация и хранение. Для работы в поле используются мини‑тракторы и сельскохозяйственная техника, а в цеху — резервуары с термоконтролем, что позволяет управлять температурой брожения и сохранением ароматических компонентов.
Брожение в основном проходит на естественной, местной микрофлоре — диких дрожжах. Михаил отмечает, что он противник лишнего технологического вмешательства: ферментация должна запускаться естественно, без принудительного инокулирования коммерческими штаммами, а количество добавок сведено к минимуму.
Тем не менее на винодельне применяют современные методы контроля: термоконтроль ферментации в нержавеющих танках, мониторинг плотности и кислотности с целью точной коррекции технологического процесса, а также этапы мягкой прессовки и последующей выдержки в новых дубовых бочках, а также бочках после нескольких пассажей (французских, американских, венгерских) в зависимости от стиля вина. Объем бочек от ~225 л до ~1500 л.
Для сортов с поздним созреванием (Каберне Совиньон, Неббиоло) предусмотрены технологические решения, позволяющие собирать и обрабатывать ягоды в прохладное время: тёплые приёмно‑перерабатывающие помещения и оперативная логистика между полем и цехом, что сохраняет фруктовость и снижает риск окисления.
Часть партий остаётся экспериментальной: небольшие объёмы ферментируют и выдерживаются отдельно, чтобы изучать влияние местного терруара и микрофлоры. Общий подход — минимальное вмешательство, акцент на чистоте терруара и естественной структуре вина.
Объём производства — порядка 17 000 бутылок в год.
Вино
Ассортимент винодельни охватывает как моносортовые, так и купажные вина. В линейке представлены:
- Белые вина — лёгкие и ароматные образцы из Пино Блана, Шардоне, Вионье и Муската Оттонель, отличающиеся свежестью и минеральностью.
- Розовые вина — нежные, с яркой ягодной ароматикой, получаемые из сорта Пино Нуар и Каберне Фран.
- Красные вина — насыщенные и структурные Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Сира, а также более редкие сорта для региона – Неббиоло и Саперави.
- Экспериментальные партии — вина ограниченного выпуска, созданные для того, чтобы подчеркнуть индивидуальность урожая и особенности терруара.
1/2
© Фото: Михаил Колесников
2/2
© Фото: ИП Колесников
1/2
© Фото: Михаил Колесников
2/2
© Фото: ИП Колесников
Команда
Владелец, винодел и агроном – Михаил Колесников.
Где найти
Адрес: 355035, Россия, Ставропольский край, г. Ставрополь, ул. Ленина, д. 272А, кв. 59
Винодельня: Ставропольский край, г.Светлогорск
Сайт: vine-kolesnikov.ru
Соцсети
