https://rvwa.ru/20250521/2605054.html
КИШКОВСКИЙ Збигнев Николаевич (1925 – 2008 гг.)
КИШКОВСКИЙ Збигнев Николаевич (1925 – 2008 гг.) - 21.05.2025 ФСРО АВВР
КИШКОВСКИЙ Збигнев Николаевич (1925 – 2008 гг.)
, 21.05.2025
2025-05-21T12:30+0300
2025-05-21T12:30+0300
2025-05-21T15:33+0300
персоналии
персоны
/html/head/meta[@name='og:title']/@content
/html/head/meta[@name='og:description']/@content
/img/07e9/05/15/2605261_0:0:3639:2047_1920x0_80_0_0_471f0f74d1d5eb07d1da19f85dc44d53.png
Учёный, химик, технолог вина. Один из пионеров современной энологии в СССР.Краткая биографияЗбигнев Николаевич Кишковский (26.05.1925 – 24.10.2008) — выдающийся советский учёный в области технологии и химии вина, доктор технических наук, профессор, автор около 300 научных работ, в том числе фундаментальных трудов по физико-химическим и коллоидным свойствам вин. Он стоял у истоков систематизации научных знаний об устойчивости, зрелости и стабильности винных напитков.Окончил Московский технологический институт пищевой промышленности, затем всю жизнь проработал в НИИ виноделия и виноградарства "Магарач" (Крым), а также сотрудничал с Всесоюзным НИИ виноделия и консервной промышленности. Его труды оказали значительное влияние на развитие промышленного виноделия в СССР и странах Восточной Европы.Награждён золотой медалью Л. С. Голицына, его имя занесено в книгу почёта Союза виноделов Крыма.Научные достиженияКишковский внёс значительный вклад в разработку методов стабилизации вин по белковым и коллоидным соединениям, исследовал механизмы осадкообразования и физико-химические процессы, влияющие на вкус и аромат вина. Среди важнейших направлений его работы:В 1970–1980-е годы его методики широко применялись на винодельческих предприятиях СССР, особенно в условиях массового производства. Его научные труды остаются актуальными и сегодня в аспектах технологии тихих и игристых вин.Вклад в подготовку специалистовЗбигнев Кишковский также занимался преподавательской деятельностью, готовил молодых учёных, писал учебные пособия и активно участвовал в научных конференциях. Он был наставником целого поколения технологов и энологов, работавших на предприятиях Крыма, Кубани, Молдавии и Армении.НаследиеИмя З. Н. Кишковского занимает почётное место среди пионеров советской и российской науки о вине. Его фундаментальные исследования продолжают использоваться в вузах и лабораториях, а подход к химии вина как к живому, чувствительному организму вдохновляет новые поколения специалистов.
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
2025
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
Новости
ru-RU
https://rvwa.ru/docs/about/copyright.html
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
персоны
Учёный, химик, технолог вина. Один из пионеров современной энологии в СССР.
Краткая биография
Збигнев Николаевич Кишковский (26.05.1925 – 24.10.2008) — выдающийся советский учёный в области технологии и химии вина, доктор технических наук, профессор, автор около 300 научных работ, в том числе фундаментальных трудов по физико-химическим и коллоидным свойствам вин. Он стоял у истоков систематизации научных знаний об устойчивости, зрелости и стабильности винных напитков.
Окончил Московский технологический институт пищевой промышленности, затем всю жизнь проработал в НИИ виноделия и виноградарства "Магарач" (Крым), а также сотрудничал с Всесоюзным НИИ виноделия и консервной промышленности. Его труды оказали значительное влияние на развитие промышленного виноделия в СССР и странах Восточной Европы.
Награждён золотой медалью Л. С. Голицына, его имя занесено в книгу почёта Союза виноделов Крыма.
Научные достижения
Кишковский внёс значительный вклад в разработку методов стабилизации вин по белковым и коллоидным соединениям, исследовал механизмы осадкообразования и физико-химические процессы, влияющие на вкус и аромат вина. Среди важнейших направлений его работы:
- исследования белковых помутнений и методов их устранения; стабилизация вин перед розливом;
- улучшение фильтрации и хранения;
- контроль за микробиологической чистотой винных напитков.
В 1970–1980-е годы его методики широко применялись на винодельческих предприятиях СССР, особенно в условиях массового производства. Его научные труды остаются актуальными и сегодня в аспектах технологии тихих и игристых вин.
Вклад в подготовку специалистов
Збигнев Кишковский также занимался преподавательской деятельностью, готовил молодых учёных, писал учебные пособия и активно участвовал в научных конференциях. Он был наставником целого поколения технологов и энологов, работавших на предприятиях Крыма, Кубани, Молдавии и Армении.
Наследие
Имя З. Н. Кишковского занимает почётное место среди пионеров советской и российской науки о вине. Его фундаментальные исследования продолжают использоваться в вузах и лабораториях, а подход к химии вина как к живому, чувствительному организму вдохновляет новые поколения специалистов.
