https://rvwa.ru/20240523/1319209.html

Шардоне: в зарослях чертополоха

Шардоне: в зарослях чертополоха - 20.11.2024 ФСРО АВВР

Шардоне: в зарослях чертополоха

Международный день Шардоне отмечают каждый год в четверг, предшествующий последнему понедельнику мая. Сорт часто называют "виноградом винодела" из-за его нейтрального фруктового вкуса и способности адаптироваться к различным стилям виноделия.

2024-05-23T13:20+0300

2024-05-23T13:20+0300

2024-11-20T10:43+0300

день сорта

винные обзоры

/img/07e8/05/16/1319090_0:0:3640:2048_1920x0_80_0_0_b7c13da0ab164dc715690e77033b2520.png

Шардоне — это сорт винограда, который появился во Франции ещё в cредние века путем естественного скрещивания сортов Пино Нуар и Гуэ Блан. Его название происходит от французского слова «chardon», что означает «чертополох». Chardоnnay – так именуется деревня в Бургундии, в буквальном переводе – «заросшая чертополохом».Вина из сорта винограда Шардоне известны тем, что их характер и вкус во многом зависят от винодела и от его решения, какой стиль вина он хочет получить из винограда. Немаловажны и почвы, на которых расположен виноградник. Шардоне, выращенный в очень тёплых регионах, обладает ароматами тропических фруктов, таких как ананас, манго или папайя, с мягкой кислотностью. В то же время Шардоне из прохладных регионов может иметь яркие ароматы яблок, груш и персиков, а также вкус цитрусовых с выраженной кислинкой. В свою очередь, ароматы ванили и маслянистые свойства, которые особенно ярко проявляются в Шардоне при выдержке в дубе – результат выбора этого стиля.Такая универсальность сорта Шардоне позволяет виноделам создавать уникальные и неповторимые вина, которые ярко передают особенности и характер российских винодельческих регионов.Редакция АВВР собрала подборку особенно удачных российских образцов из сорта Шардоне. Если взглянуть на винодельческую карту с севера на юг, то этот список выглядит следующим образом.Вино сухое белое, Семейная винодельня ГусевЪ, Шардоне, 2022Регион: Нижняя ВолгаБелые сорта винограда идеально подходят для выращивания в более холодных винодельческих регионах. Так и вино из сорта Шардоне от «Семейной винодельни Гусевъ» демонстрирует стройность структуры. Цветочный аромат поддерживается нотами алычи и персика. Во вкусе раскрываются оттенки спелого желтого яблока и цитрусовые тона. Послевкусие долгое и приятное. Подойдет к блюдам из морепродуктов, мягким сырам с белой плесенью. Также станет прекрасным дополнением к горячим блюдам из дичи и птицы.Вино игристое сухое белое, брют, ЗГУ "Дагестан", Дербент Вино, Эндемы, Шардоне, 2022Регион: Дагестан (Дербент)Представитель линейки тихих и игристых вин «Эндемы». На этикетке моносортового вина из сорта Шардоне изображен степной орел, обитающий в предгорьях Кавказа. Вино произведено методом Шарма-Мартинотти, выдержка на тонком осадке занимает три месяца. В тонком и развитом аромате проявляются сладкие тона желтых яблок, ананаса и айвы. Вкус полный, фруктовый, с оттенками летних фруктов и меда, послевкусие живое с приятной кислинкой. Отличный аперитив! Также составит компанию рыбе на гриле, сырам с белой плесенью, тарталеткам с морепродуктами.Вино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Фанагория, 100 оттенков белого, Шардоне, 2021Регион: Кубань. Таманский полуостровВино, завоевавшее Гран-при и 90 баллов по итогам первого ежегодного винного конкурса «Кубок АВВР». Линейка «100 оттенков» собрала вина, отражающие всю уникальность фанагорийского терруара. Виноград собирается вручную, вино после традиционной винификации выдерживается на протяжении года в дубовой бочке, а после розлива – еще не менее шести месяцев в бутылке. Аромат являет собой гармоничное сочетание цветочно-фруктовых оттенков с древесными нотами. Округлый вкус наполнен тонами цитрусовых и цветов, послевкусие долгое, минерально-сливочное. Составит пару рыбным блюдам с пряными травами, пасте с пикантными соусами и мягким выдержанным сырам.Вино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Лефкадия, Шардоне, 2020Регион: Кубань. Крымск. Долина ЛефкадияЕще одно моносортовое вино, отмеченное серебром «Кубка АВВР». Вино обладает ярким и свежим ароматом, богатым тонами белых косточковых фруктов, жимолости и минеральными нотами в сочетании с травяными нюансами. Гладкая текстура вина и его чистый вкус с цитрусово-минеральным оттенками и приятной кислинкой в послевкусии прекрасно подойдут к блюдам из домашней птицы, сырной тарелке, запеченной рыбе с приправой из ароматных трав.Вино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Усадьба Маркотх, Шардоне, 2022Регион: Кубань. ГеленджикВиноградники произрастают вдоль Черноморского побережья у подножия Маркотхского хребта. Ягоды в течение восьми часов подвергаются криомацерации, ферментация длится 12 дней при температуре 18-20 °C. Выдержка в течение 10 месяцев в стали (50%), в новых бочках из кавказского дуба (20%) и в бочках из кавказского дуба второго использования (30%). В аромате элегантно раскрываются ноты персика, спелых цитрусовых, белых цветов и минеральные оттенки. Вкус тонкий, с кремовой текстурой, нюансами цветов и белых фруктов, в послевкусии проявляется интригующая кислинка. Выступит в роли аперитива или дополнит легкие закуски из пикантных овощей и морепродуктов под пряными соусами.Вино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Имение Сикоры, Семейный резерв, Шардоне, 2020Регион: Кубань. СемигорьеЕще одно моносортовое вино из сорта «Шардоне», отмеченное высокими оценками на конкурсах. Выдерживается в бочках из французского дуба в течение восьми месяцев и полтора года в бутылках. Вино с элегантным и утонченным профилем. Ароматический букет вобрал в себя ноты сдобной выпечки, спелых фруктов и ванильного мороженого. Во вкусе раскрываются особенности терруара и характер сорта. Интенсивно проявляют себя яблочные оттенки: от сочных и хрустящих плодов до яблочного штруделя. Лучше всего вино проявит в паре с блюдами из рыбы и морепродуктов, а также мягкими сырами.Вино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Усадьба Дивноморское, Шардоне, 2021Регион: Кубань. ГеленджикВино, изготовленное в так называемом «холодном» стиле. В аромате преобладают цветочные тона с минеральным аккордом. Чистый и свежий вкус наполнен оттенками фруктов и цветочными нотами. На фоне живой кислотности ярко проявляется минеральность, продолжающаяся в долгом и приятном послевкусии. Уверенно выступит в качестве аперитива или составит гармоничную пару большому разнообразию холодных закусок.Вино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Галицкий & Галицкий, Шардоне, 2020Регион: Кубань. АнапаВиноград сорта Шардоне собирается вручную 10-12 сентября. Ферментация проходит в стали (80%) и французском дубе (20%). Выдерживается 11 месяцев. В аромате в единый букет слились тона спелых желтых яблок, айвы, цедры цитрусовых. Их дополняют оттенки жареных тостов и сливочно-ореховый нюанс. Вкус обладает легкой маслянистой текстурой и живой кислотностью. Преобладают фруктовые тона, в долгом послевкусии сочетаются минеральность и хорошо интегрированные оттенки дубовой бочки. В пару к этому вину стоит выбрать устрицы, мидии или гребешки. Отлично подойдет в качестве аперитива.Вино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Бюрнье, Шардоне, 2019Регион: Кубань. НовороссийскВино, демонстрирующее южные особенности сорта Шардоне, а также аутентичные особенности терруара . Аромат многогранный, соткан из оттенков спелой груши, лимона, яблока и ноты сливочного крема. В объемном и округлом вкусе деликатно проявляется фруктовая сладость и мягкая кислотность. Послевкусие долгое, раскрывается минеральными нюансами. Дополнит свинину в сливочном соусе, блюда из рыбы, сыры с белой плесенью.Вино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Chateau Pinot, Шардоне, 2022Регион: Кубань. НовороссийскВино из классической линейки, отражающей все особенности терруара. 70% винограда ферментировалось и выдерживалось в новом баррике из французского дуба на протяжении четырех месяцев. Остальные 30% – в стали. Ароматический букет сочетает в себе тона спелых цитрусовых и тропических фруктов. Дуб подарил вину округлую текстуру. Вкус свежий, раскрывается оттенками дюшеса с намеком на степные травы. Идеально подойдет к куриной грудке, запеченной индейке, креветкам.Вино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Тристория, Три стихии, ШардонеРегион: Кубань. НовороссийскЛегкое и гастрономичное вино. Производится из винограда, выращенного на почвах Семигорья, винифицируется и выдерживается в стали. Обладает свежим и тонким ароматом с нотами груши, цитруса и цветов плодовых деревьев. Чистый вкус демонстрирует живую кислинку яблока-дички и сладость груши дюшес. Несложное и понятное вино станет отличным дополнением морепродуктам, легким закускам и молодым сырам.Вино сухое белое, ЗГУ "Кубань", Абрау-Дюрсо, ШардонеРегион: Кубань. НовороссийскВино из премиальной линейки создано из винограда, произрастающего на мергелевых почвах и вобравшего в себя всю уникальность терруара. Ягоды прессуются без отделения гребней, брожение и выдержка проходят в стали. Завершается создание вина выдержкой в новом французском дубе не менее восьми месяцев. Свежесть аромата подчеркивается пряными тонами ванили, спелого персика и луговых цветов. Вино обладает шелковистой текстурой с выразительными минеральными нотами. Способно проявить себя как в роли аперитива, так и дополнить блюда азиатской кухни, рыбы и морепродуктов.Российское шампанское белое брют, ЗГУ "Крым", Новый Свет, Paradisio, ШардонеРегион: Крым«Парадизио» – старинное название поселка Новый Свет. Линейка пополняется новыми винами в годы, когда виноградник дарит урожай превосходного качества. Оригинальное вино "Парадизио" в 1900-м году впервые в истории отечественного виноделия завоевало Гран-при на Всемирной выставке в Париже. Сегодня оно по праву может считаться одной из жемчужин дома шампанских вин «Новый Свет». Производится по классической технологии, выдерживается в бутылке в старинных подвалах в течение трех лет. Насыщенный аромат богат обилием цветочных тонов со сливочными нотами и оттенками выпечки. Яркий вкус раскрывается палитрой цветочно-фруктовых оттенков с идеальными кислотностью и минеральностью, перетекающими в продолжительное послевкусие. Наилучшим спутником это вино станет для рыбных блюд, приготовленных на гриле, мягких сыров и сливочной пасты.Вино игристое белое брют, ЗГУ "Крым", Золотая Балка, Балаклава, Reserve, ШардонеРегион: Крым (Балаклава)Линейка игристых вин "Балаклава" названа в честь старинного города под Севастополем, известного еще со времен Гомера. Именно в Балаклавской долине произрастает виноград, из которого производится вино. Вино создано методом Шарма с длительной выдержкой на дрожжевом осадке. Цветочно-цитрусовые ноты выходят в аромате на первый план, затем выступают оттенки карамели, булочки бриошь и имбирные нюансы. Вкус округлый, со стройным перляжем, в нем переплетаются тона белых цветов, финиш минерально-пряный. Гастрономичное игристое вино хорошо выступает как в качестве аперитива, так и в парной версии к широкому выбору блюд – от белого мяса до морепродуктов и салатов.Вино сухое белое, ЗГУ "Крым", Сатера, ESSE, Stones, Шардоне отборное, 2022Регион: Крым (Севастополь)Линейка Stones состоит из молодых легких, свежих и ароматных вин. Виноград растает в долине реки Кача. После классической ферментации вино выдерживается непродолжительное время в резервуарах из стали. Обладает потенциалом хранения около двух лет. В букете ярко проявляются тона зеленых яблок, дюшеса, свежего сена и приятные ароматы восточных сладостей. Гармоничный вкус со сбалансированной кислотностью продолжается в легком медовом послевкусии. В пару стоит выбрать блюда из нежирного мяса, рыбы, а также сыры.Вино сухое белое, ЗГУ "Крым", INKERMAN, Winemaker`s Selection, Шардоне, 2022Регион: Крым. СевастопольВиноградники расположены на западном побережье Крыма. Вино обладает ярким сортовым ароматом с тонами зеленого яблока и экзотических фруктов. Во вкусе сочетается живая структура и хорошо сбалансированная кислотность. Сочетается с сырами и свежими салатами, станет прекрасным спутником для блюд из речной и морской рыбы.Вино сухое белое, ЗГУ "Крым", Rem Akchurin, Шардоне, 2021Регион: КрымОдин из лучших виноградников Крыма, по оценкам виноделов, расположен в самом сердце долины реки Черная. Терруар – тонкий слой аллювиальных почв на скалистом коренном материале – создает идеальные условия для выращивания винограда. Вино из сорта Шардоне производится традиционным для белых вин способом с выдержкой на осадке в стали на протяжении семи месяцев. Аромат свежий, яркий, с тонами зеленого яблока, сочного цитруса, белых цветов и минералов. Обладает гладкой текстурой, живой кислотностью, оттененной фруктово-цитрусовыми нотами, в послевкусии проявляется ненавязчивая солоноватая минеральность. Можно выбрать в качестве аперитива или подать к блюдам из рыбы и белого мяса.Вино сладкое белое, ЗГУ "Крым", Бельбек, Поздний сбор, Шардоне, 2022Регион: Крым. СевастопольПриродно-сладкое моносортовое вино производится из заизюмленного винограда. Это первый опыт работы винодельни с сортом в новом стиле. Вино выпущено ограниченным тиражом, ведь появиться ему позволили максимально благоприятные условия – теплая, длинная и сухая осень одного из лучших винтажей десятилетия – 2022! Многослойный и насыщенный аромат вобрал в себя медовую сладость, нежность абрикосового джема с нотами цитруса и ванили. Во вкусе ярко проявляются многочисленные оттенки фруктов: дыня, персик, цитрусы. Танины округлые, послевкусие длительное с цитрусово-медовым шлейфом. Завершит трапезу в качестве дижестива, а также подойдет к блюдам из жирной рыбы, пряным сырам, азиатской кухне.

2024

Новости

ru-RU

https://rvwa.ru/docs/about/copyright.html

день сорта