Тема "Винодел как стратег винодельческого хозяйства" стала главной на V Симпозиуме виноделов в Новороссийске
© Фото: Бюро "Винные истории"
30-31 мая в Новороссийске состоялся V Юбилейный всероссийский симпозиум виноделов. Мероприятие собрало более 230 участников – виноделов, представителей науки, поставщиков технологий и оборудования.
Конференц-зал отеля Hilton Garden Inn, Новороссийск уже в пятый раз принимал участников Всероссийского Симпозиума виноделов. Выбор главной темы мероприятия "Винодел как стратег винодельческого хозяйства" был обусловлен тем, что работа винодела в настоящих реалиях уже выходит за рамки сугубо профессиональной деятельности. Помимо прочего, он должен участвовать в формировании маркетинговой стратегии, работать с виноградником, следить за инновациями, развивать управленческие навыки и т.д.
Первая сессия панельных дискуссий была посвящена вопросам винного маркетинга. Алексей Якушик, руководитель агентства UNIQA C.E., рассказал о том, какой должна быть оптимальная архитектура портфеля винных брендов, а также об особенностях работы с разными типами брендов и о современных требованиях потребителя к винной этикетке. Анатолий Корнеев, сооснователь и вице-президент Simple Group, представил структуру спроса и предложения на российском винном рынке и поделился своими выводами относительно текущей ситуации и ее развития. Презентация Игоря Сердюка, винного консультанта, основателя рейтинга Top100Wines, была посвящена успешным маркетинговым кейсам в мировом виноделии и историям успеха в трудные времена.
Во второй сессии говорили о терруарах и важности работы на винограднике, как первого и основополагающего этапа на пути создания вина. Александр Аверьянов, руководитель ООО "Терруар Концепт СПбГУ" поделился результатом проведенного им и его командой исследования почвенно-климатических условий в зоне Новороссийска и рекомендациями по выделению терруаров на этой территории. Лилия Погорелова, руководитель ООО "Астория", в своем выступлении детально раскрыла вопросы биологии винограда, рассказав о его генетическом коде и потенциале, о фитогормональных циклах и стрессах, об иммунной системе лозы и причинах ухудшения вкуса винограда, о том, как определять скрытые проблемы на винограднике и как работать с ними на ранних этапах. Рикардо Камерэн, энолог, консультант IOC Шампань, поделился опытом развития региона Prosecco DOC с точки зрения терруарности и маркетинга. Ася Хафизова, представитель итальянского питомника Vivai Cooperativi Rauscedo в своем докладе представила аналитику мировых посадок винограда и рассказала о мировых трендах на сорта.
Симпозиум виноделов – 2024 (Новороссийск)
© Фото: Бюро "Винные истории"
Центральным событием симпозиума стала дискуссионная панель, посвященная поиску идентичности российского вина. В ней приняли участие Сергей Левожинский, руководитель категории "Вино" сети супермаркетов "Магнит"; Артем Васильев, главный энолог "Кубань-Вино"; главный винодел хозяйства "Раевское"; Иван Липко, собственник Domaine Lipko; Дмитрий Музюков, главный агроном "Мысхако"; Олег Ничвидюк, главный винодел Wine Park; Денис Шевчук, главный винодел ЗМВ "Коктебель" и директор по развитию винодельни "Фанагория" – Игорь Сердюк.
Участники говорили о результатах работы за последние 20 лет и перспективах различных сортов в российских терруарах, о том, что нужно сегодняшнему потребителю, о необходимости сортового разнообразия и возможности терруарной привязки сортов. Первый день симпозиума был завершен выступлением Олега Ничвидюка, которое он посвятил использованию искусственного интеллекта в процессе создания вина.
Второй день был традиционно дегустационным, продолжая тему поиска идентичности российского виноделия. Фархад Нагдалиев, кандидат биологических наук и сооснователь "Усадьбы Сенетх" провел вертикальную дегустацию вин сортов Хихви и Мцване Кахетинский. Он рассказал о своем опыте работы с сортами эколого-географической группы бассейна Черного моря и поделился выводами об особенностях использования их для терруаров Кубани.
1/2
© Фото: Бюро "Винные истории"
2/2
© Фото: Бюро "Винные истории"
1/2
© Фото: Бюро "Винные истории"
2/2
© Фото: Бюро "Винные истории"
Темой следующей дегустации стал сорт Сира, активно набирающий последние несколько лет популярность у российских производителей. Было представлено 18 вин от 14 хозяйств, лидерами стали:
- 1 место – Shiraz Black Out Мысхако 2022
- 2 место – Сира Лимитированная серия Усадьба Перовских 2020
- 3 место – Сира Esse Сатера 2020
- 4 место – Семисам Сира Шумринка 2019
- 5 место – Shiraz Reserve Chateau de Talu 2021.
Завершила симпозиум дегустация редких (необычных) блендов от российских виноделен, не имеющих аналогов, либо широкого распространения в мировой практике. Это вина, в состав которых входят автохтонные или редкие сорта винограда, а также вина из известных международных сортов, но в необычном сочетании.
На дегустации было представлено 24 образца от 19 хозяйств. Все участники отметили, что в целом бленды оказались более сбалансированными по сравнению с моносортовыми винами и получили более высокие оценки. Лидерами стали красные бленды:
- 1 место – Formula Q Фанагория 2017-2019 (Марселан, Саперави, Мерло, Красностоп)
- 2 место – Купаж 13 Усадьба Перовских 2018 (Каберне Совиньон, Мерло, Саперави, Бастардо)
- 3 место – Arena Винодельня Криница 2020 (Сира, Каберне Совиньон, Марселан, Мурведр, Каберне Фран)
- 4 место – Петрикор красное Шумринка 2019 (Саперави, Каберне Совиньон, Мальбек)
- 5 место – Инджи Авторский купаж Эритаж INKERMAN 2017 (Каберне Совиньон, Саперави).
Лучшим белым блендом по итогам дегустации стал "РАШ" от винодельни "Узунов" (Рислинг, Алиготе, Шардоне). Лучшим розовым – "Сирокко" от "Семейной винодельни Гусевъ". Официальная посуда симпозиума – бокалы CHEF&SOMMELIER.
Симпозиум виноделов – 2024 (Новороссийск)
© Фото: Бюро "Винные истории"
Компании-участники выставки: Ангел Ист Рус, НПО "БИОРОСТ", ИП Бойко А.П – представитель компании Saverglass на юге России, DIAM, Chemical Leaders, "МЕДЛЕКСПРОМ", "Оборудование Кубани", ОС-Алко Сервис, "Сигма Трейд", Т-КОРК, НПП "Технофильтр", "Шпалерные системы".
Организатором мероприятия выступило Бюро "Винные истории" при поддержке Ассоциации "Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России", Министерства сельского хозяйства Краснодарского края, Ассоциации производителей винограда и алкогольной продукции Краснодарского края "Кубаньвиноградалко", Ассоциация виноградарей и виноделов Крыма "Крымское Бюро Винограда и Вина", Ассоциация виноградарей и виноделов "Севастополь", ГКУ"Ставропольвиноградплодопром".
1/2
© Фото: Бюро "Винные истории"
2/2
© Фото: Бюро "Винные истории"
1/2
© Фото: Бюро "Винные истории"
2/2
© Фото: Бюро "Винные истории"
