Обучающий курс "Вино России" прошел в Санкт-Петербурге
Обучающий курс "Вино России" прошел в Санкт-Петербурге - 15:30 ФСРО АВВР
Обучающий курс "Вино России" прошел в Санкт-Петербурге
8–9 августа в Санкт-Петербурге прошел курс "Вино России" для профессионалов сферы HoReCa. 22 участника в течение двух дней разбирались, как устроено современное российское виноделие — от территорий и сортов винограда до ЗГУ, ЗНМП, требований к производству, винодельческих хозяйств и людей, которые создают российское вино.
Доля российского вина в ресторанах и винотеках становится все больше, что особенно отрадно для отрасли. Вместе с этим меняется и разговор о вине. Сегодня сомелье и кависту важно знать не только сортовые характеристики и вкусовые особенности вина, но и его происхождение: где находится виноградник, чем эта территория отличается от соседней, что означает ЗГУ или ЗНМП, какой сорт использован и кто стоит за производством. Именно этому был посвящен двухдневный курс "Вино России", который 8–9 августа прошел в Санкт-Петербурге. 22 представителя сферы HoReCa, бренд-амбассадоры и представители СМИ за два дня прошли плотную программу вместе с преподавателями курса. Разбирали территориальное деление виноградопригодных земель России, условия получения ЗГУ и ЗНМП, особенности классификации, требования к размещению информации на этикетке, требования и другие понятия, необходимые для профессиональной работы с российским вином. Говорили также о сортах винограда — их происхождении и классификации, о том, как формировались группы сортов и какое место вклад советских ученых занимает в истории виноградарства. Российскую систему сравнивали с подходами, принятыми в странах с развитым виноделием. Это помогало увидеть, как устроена отечественная модель, какие принципы лежат в ее основе и чем она отличается от систем, которые уже давно знакомы профессиональному сообществу. Теория постоянно возвращалась к практическим вопросам. Что именно сообщает этикетка? Как объяснить гостю разницу между ЗГУ и ЗНМП? Почему имеет значение место, где вырос виноград? Что можно сказать о вине, зная его сорт и происхождение? И как рассказать о российском вине так, чтобы за профессиональными терминами не потерялось главное — его вкус, территория и люди, которые его создали. Каждый блок сопровождался дегустацией 8-12 образцов.Курс проходил на базе Школы вина "Энотрия", его провели Марина Тонкова, победитель Всероссийского конкурса Лучший сомелье России 2022, член международной ассоциации сомелье ASI, а также главный редактор АВВР – Оксана Быханова, обе обладатели международного сертификата WSET 3.Обучающий курс "Вино России" — образовательный проект АВВР, который на первом этапе проходит в 14 городах страны в сотрудничестве со Школой вина "Энотрия". Следующая остановка — Самара, 24–25 августа. Для специалистов HoReCa это возможность системно разобраться в российском вине: понять его территориальное устройство, разобраться в сортах и классификации, познакомиться с хозяйствами и виноделами и научиться уверенно говорить с гостем о российских винах. Профессиональный разговор о вине начинается не только с дегустации. Он начинается с понимания места, сорта, производителя и той работы, благодаря которой вино оказывается в бокале. Актуальное расписание и регистрация публикуются на ресурсах АВВР и Школы вина "Энотрия". Записаться на курс "Вино России" сейчас можно в Самаре, Новосибирске и Калининграде. Проект продолжится и в 2027 году. Подробное расписание, условия участия и контакты – ниже в материале.
8–9 августа в Санкт-Петербурге прошел курс "Вино России" для профессионалов сферы HoReCa. 22 участника в течение двух дней разбирались, как устроено современное российское виноделие — от территорий и сортов винограда до ЗГУ, ЗНМП, требований к производству, винодельческих хозяйств и людей, которые создают российское вино.
Доля российского вина в ресторанах и винотеках становится все больше, что особенно отрадно для отрасли. Вместе с этим меняется и разговор о вине. Сегодня сомелье и кависту важно знать не только сортовые характеристики и вкусовые особенности вина, но и его происхождение: где находится виноградник, чем эта территория отличается от соседней, что означает ЗГУ или ЗНМП, какой сорт использован и кто стоит за производством. Именно этому был посвящен двухдневный курс "Вино России", который 8–9 августа прошел в Санкт-Петербурге.
22 представителя сферы HoReCa, бренд-амбассадоры и представители СМИ за два дня прошли плотную программу вместе с преподавателями курса. Разбирали территориальное деление виноградопригодных земель России, условия получения ЗГУ и ЗНМП, особенности классификации, требования к размещению информации на этикетке, требования и другие понятия, необходимые для профессиональной работы с российским вином. Говорили также о сортах винограда — их происхождении и классификации, о том, как формировались группы сортов и какое место вклад советских ученых занимает в истории виноградарства.
Российскую систему сравнивали с подходами, принятыми в странах с развитым виноделием. Это помогало увидеть, как устроена отечественная модель, какие принципы лежат в ее основе и чем она отличается от систем, которые уже давно знакомы профессиональному сообществу. Теория постоянно возвращалась к практическим вопросам. Что именно сообщает этикетка? Как объяснить гостю разницу между ЗГУ и ЗНМП? Почему имеет значение место, где вырос виноград? Что можно сказать о вине, зная его сорт и происхождение? И как рассказать о российском вине так, чтобы за профессиональными терминами не потерялось главное — его вкус, территория и люди, которые его создали. Каждый блок сопровождался дегустацией 8-12 образцов.
Курс проходил на базе Школы вина "Энотрия", его провели Марина Тонкова, победитель Всероссийского конкурса Лучший сомелье России 2022, член международной ассоциации сомелье ASI, а также главный редактор АВВР – Оксана Быханова, обе обладатели международного сертификата WSET 3.
Обучающий курс "Вино России" — образовательный проект АВВР, который на первом этапе проходит в 14 городах страны в сотрудничестве со Школой вина "Энотрия". Следующая остановка — Самара, 24–25 августа.
Для специалистов HoReCa это возможность системно разобраться в российском вине: понять его территориальное устройство, разобраться в сортах и классификации, познакомиться с хозяйствами и виноделами и научиться уверенно говорить с гостем о российских винах. Профессиональный разговор о вине начинается не только с дегустации. Он начинается с понимания места, сорта, производителя и той работы, благодаря которой вино оказывается в бокале.
Актуальное расписание и регистрация публикуются на ресурсах АВВР и Школы вина "Энотрия". Записаться на курс "Вино России" сейчас можно в Самаре, Новосибирске и Калининграде. Проект продолжится и в 2027 году. Подробное расписание, условия участия и контакты – ниже в материале.
Знак «Вино России»
